خوردن میوه بسیار بهتر از نوشیدن آب آن است؛ کشف تازه درباره سلامت قلب

پژوهشگران می‌گویند حذف فیبر در فرایند آبگیری ممکن است یکی از دلایلی باشد که باعث می‌شود میوه کامل اثر متفاوتی بر سلامت قلب داشته باشد.

بیشتر مردم می‌دانند که مصرف میوه برای سلامت بدن مفید است، اما نوع مصرف میوه هم ممکن است اهمیت داشته باشد. پژوهشی جدید نشان می‌دهد خوردن میوه کامل با سلامت بهتر قلب ارتباط دارد، در حالی که آبمیوه حتی اگر کاملاً طبیعی باشد، همان اثر را به‌طور واضح نشان نمی‌دهد.

در آمریکا، توصیه رسمی برای فردی که روزانه حدود دوهزار کالری دریافت می‌کند، مصرف دو فنجان میوه در روز است. در آخرین نسخه دستورالعمل‌های غذایی آمریکا برای سال‌های ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۰، میزان توصیه‌شده مصرف میوه تغییر نکرده است، اما نکته جدیدی پررنگ‌تر شده: افراد بهتر است تا حد امکان میوه کامل را به جای آبمیوه انتخاب کنند.

مطالعه‌ای جدید نیز از این توصیه پشتیبانی می‌کند. پژوهشگران دانشگاه داکوتای شمالی عادات غذایی ۳۷۱هزار نفر را بررسی کردند تا ببینند مصرف میوه کامل یا آبمیوه چه ارتباطی با بیماری‌های قلبی‌عروقی دارد.

نتایج نشان داد افرادی که مقدار بیشتری میوه کامل مصرف می‌کردند، کمتر با مشکلاتی مانند فشار خون بالا، کلسترول بالا، بیماری عروق کرونر قلب و حمله قلبی مواجه بودند. در مقابل، پژوهشگران در داده‌های مربوط به آبمیوه ۱۰۰ درصد طبیعی، الگوی مشخص و مطمئنی برای ارتباط با سلامت قلب پیدا نکردند. به عبارت دیگر، افزایش مصرف آبمیوه مانند مصرف بیشتر میوه کامل با کاهش خطر بیماری‌های قلبی همراه نبود.

البته مطالعه فقط ارتباط آماری را نشان می‌دهد و نمی‌تواند ثابت کند که خوردن میوه کامل به‌طور مستقیم از بیماری قلبی جلوگیری می‌کند. همچنین مشخص نیست که افراد به دلیل مصرف میوه کامل، کمتر دچار بیماری شده‌اند یا عوامل دیگری در این رابطه نقش داشته‌اند.

یکی از تفاوت‌های مهم میان میوه کامل و آبمیوه، فیبر است. هنگام آبگیری، بخش زیادی از فیبر گیاهی میوه از بین می‌رود. فیبر می‌تواند سرعت جذب قند را کاهش دهد و از افزایش سریع قند خون و انسولین جلوگیری کند.

پژوهشگران همچنین به نقش پلی‌فنول‌ها اشاره می‌کنند؛ ترکیباتی گیاهی که در میوه‌ها وجود دارند و برخی مطالعات آن‌ها را با فواید مختلف برای سلامت بدن مرتبط دانسته‌اند. مقدار و نوع این ترکیبات ممکن است در میوه کامل با آبمیوه متفاوت باشد.

آبمیوه طبیعی جایگزین کامل میوه نیست؛ فرایند آبگیری می‌تواند بخش زیادی از فیبر میوه را حذف کند

در پژوهش، افراد به‌طور میانگین روزانه حدود یک بار میوه کامل مصرف می‌کردند، اما مصرف آبمیوه بسیار کمتر بود و به حدود یک‌بار در هر سه روز می‌رسید.

پژوهشگران تأکید می‌کنند نتایج به این معنی نیست که آبمیوه مضر است. برخی مطالعات قبلی حتی فوایدی برای آبمیوه گزارش کرده‌اند. نکته اصلی این است که خوردن خود میوه، به دلیل داشتن فیبر و ساختار طبیعی، احتمالاً انتخاب مناسب‌تری نسبت به نوشیدن آب آن است.

در حال حاضر، توصیه ساده همچنان همان است: میوه بیشتری بخورید و تا جای ممکن میوه کامل را جایگزین آبمیوه کنید. مطالعات آینده باید بررسی کنند که مصرف طولانی‌مدت هرکدام از این دو شکل مصرف میوه چه اثری بر سلامت قلب و خطر بیماری‌های قلبی دارد.

پژوهش در ژورنال Current Developments in Nutrition منتشر شده است.